Primeiro IFS Focus Day São Paulo realizado no Brasil
No dia 15 de setembro de 2016, aconteceu no Hotel Golden Tulip Plaza, em São Paulo, o primeiro IFS Focus Day, com o objetivo de promover palestras de qualidade para o setor de produção e gestão para alimentos.
A carga horária ideal para o treinamento dos manipuladores de alimentos
Trabalhar com restaurantes exige atenção redobrada em relação à segurança e manipulação de alimentos. Por isso, os profissionais que atuam nesse segmento devem estar devidamente capacitados para garantir a integridade dos...
Como elaborar um cronograma de limpeza
Nas empresas do segmento de alimentação é imprescindível manter as instalações higienizadas e conservadas a fim de proporcionar boas condições higiênico-sanitárias e evitar a contaminação dos alimentos, produtos e refeições. Para...
Saiba a importância da auditoria interna nos restaurantes
Para assegurar a qualidade e segurança dos alimentos, algumas ações são dispostas nas resoluções e portarias da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) e podem ser complementadas por órgãos de vigilância sanitária...
Entenda a diferença entre Intoxicação Alimentar e Infecção Alimentar
Uma das principais preocupações de quem administra um restaurante é a segurança e qualidade dos alimentos, não é mesmo? Isso porque se não forem manuseados, conservados e preparados da maneira correta, esses produtos podem...
Entenda os riscos de servir alimentos fora da validade
Muitas pessoas nem imaginam o perigo que correm ao ingerir alimentos fora da validade. Por isso, é preciso prestar muita atenção na hora de ir às compras. Nunca se esqueça de verificar o prazo de validade de cada produto antes de...
Os riscos de contaminação da esponja de cozinha nos restaurantes
Você sabia que uma esponja de cozinha possui 200 vezes mais bactérias do que o vaso sanitário? É o que revelou um estudo realizado por cientistas da Universidade do Arizona, nos Estados Unidos, segundo o jornal BBC Brasil....
Saiba como criar um Manual de BPF – Boas Práticas de Fabricação
Abrir um empreendimento no ramo alimentício requer uma série de cuidados com os alimentos, tanto no armazenamento, quanto no manuseio, preparo e comercialização. O intuito é proporcionar as melhores condições higiênico-sanitárias...
Como posso obter o Alvará Sanitário?
Todos os estabelecimentos que comercializam alimentos devem possuir o Alvará Sanitário, que corresponde a identificação do estabelecimento na Vigilância Sanitária do Município. Para cada município há uma forma de cadastro...
Fatores de contaminação dos alimentos na cozinha dos restaurantes
Recentemente 43 restaurantes Chipotle Mexican Grill foram fechados, no noroeste do Pacífico, devido a produtos contaminados por E. Coli., segundo um funcionário da Divisão de Saúde Pública de Oregon. Jonathan Modie, um porta-voz...